Teie korraldatud buffet-laua õnnestumiseks on vaja kolme tegurit: hea õhkkond, maitsev toit ja nn "tehniline faktor" - varustus. Miss üks neist ja kõik läheb valesti.
See on vajalik
tuba, lauad, Rootsi laua seelikud, nõud, toit, helitehnika, moderaator
Juhised
Samm 1
Leidke ruum, kus eeldatakse, et Rootsi lauda peetakse. Pange tähele, et sinna peaks mahtuma suupistete ja jookidega lauad, kõik kohalviibijad, moderaatori poodium - kui teie üritus on kavandatud suuremahuliseks. Ikka peaks olema koht kohalviibijate vabaks liikumiseks ja suhtlemiseks. Kuid liiga suur saal on ka ebasoovitav. On oht, et külalised hajuvad "väikeste rühmade" vahel. Rootsi lauda korraldades me selle poole ei pürgi.
2. samm
Hinnake, kui mugav on sellesse tuppa toitu tuua. Kui tellite toitu ühelt toitlustusettevõttelt, otsustage eelnevalt, millises vormis see teile tuleks kätte toimetada. Kas ruumis on võimalus korraldada tehniline ala, kus tooted eemaldatakse gastronormi ja termokonteineritest? Ja kus neid viilimiseks töödeldakse.
3. samm
Mõelge, kuidas oma toitu serveerida. Tavaliselt valivad nad Rootsi laua valmistamisel ühe kolmest võimalusest. Esimene - "laual" - tähendab, et külaliste saabumise ajal on kõik suupisted ja joogid juba välja pandud. Teisisõnu täielik iseteenindus. Teine meetod - "möödaviik" - hõlmab viljade panekut ja ülejäänu viivad kelnerid välja tehnikapiirkonnast, aiaga või kardinaga tarastatud. Külalised suhtlevad, teenindavad töötajad mööduvad neist taldrikutega, millele pannakse suupisteid või jooke. Kolmas variant on kombineeritud. Suurte puhvetite puhul on viimane eelistatum.
4. samm
Koostage menüü. Pidage meeles, et need peaksid olema külmad või kuumad suupisted sõna otseses mõttes "üks suutäis". Hoiatage toitlustusettevõtet, et saaksite neid oma kätega süüa, lisavarustusena - hoolitsege eelnevalt Rootsi laua (väikeste) lusikate ja kahvlite olemasolu eest. Ainult tõsistest üritustest oodatakse väga erinevaid roogasid, väike buffet-laud lubab 3-4 tüüpi suupisteid, 6–8 köögiviljasuupistet, väikest tükki küpsetisi ja kooke - petit neljas.
5. samm
Tegelege alkoholi ja karastusjookidega. Kõige sagedamini peatuvad Rootsi laua valmistamisel kahte tüüpi veinid - punane ja valge, 2-3 tüüpi mahl ja mineraalvesi. Kuid võite teha teed või kohvi. Jällegi sõltub see kõik ürituse eesmärgist, selle massist ja ruumide tehnilistest võimalustest.
