Venemaa toitlustusturg areneb jätkuvalt. Uued ettevõtted avanevad, konkurents kasvab ja klientide arv ettevõtte kohta vastavalt väheneb. Selleks, et mitte läbi põleda - peate otsima võimalusi klientide restorani meelitamiseks.
Juhised
Samm 1
Kultuuri ja teenuse taseme parandamine.
Isegi kui roogid asutuses on hämmastavad, võib nende mulje halva kvaliteediga teenindus rikkuda.
Üks selle probleemi lahendamise võimalus on värvata kelneid, kellel on suured kogemused ja head soovitused. Selle probleemi lahendamiseks võite kasutada värbamisagentuuride teenuseid. Samuti võite teenuse taseme parandamiseks palgata spetsialisti ja pakkuda koolitust. Suurtes restoranides ja restoranikettides teeb seda tavaliselt ettevõtte spetsiaalne osakond.
2. samm
Personali motivatsioon.
Ärge unustage restorani personali. Õige motivatsiooni korral ei ole kasumi kasv kaua oodata. Tasub kaaluda trahvide ja preemiate süsteemi kehtestamist.
3. samm
Saali kaunistamine.
Saali kujundus sõltub sihtrühmast, kellele asutus on mõeldud. Näiteks eliitrestorani klassikaline interjöör ja kallis mööbel ei ole spordibaarist taskukohased ega nõuta.
Samuti peaksid menüü ja hinnad vastama sihtrühma võimalustele. Lõppude lõpuks on eelarve, visiidi eesmärk ja jalgpallifänni ning eliitkohviku külastaja harjumused erinevad.
4. samm
Restorani särav välimus.
Asutuse välimus peab vastama selle sisemisele sisule. Silt ja hoone ise peavad olema nähtavad. Vastasel juhul ei märka külastaja teda lihtsalt ja läheb mööda.
5. samm
Püsikliendiprogrammi rakendamine.
Püsikliendiprogramm sisaldab turundusvahendite komplekti toodete reklaamimiseks. Need on erinevad kampaaniad, väikesed kingitused, võistlused ja viktoriinid. Kliente köidab alati miski “tasuta”. Mõtle välja mingi tegevus. Näiteks: "Iga teine kokteil on tasuta" või "Kolmapäeval on tüdrukute magustoit tasuta".
6. samm
WiFi installimine.
Restoranid ja kohvikud kasutavad seda klientide ligimeelitamise meetodit aktiivselt. Paljude klientide jaoks on oluline, et nad saaksid lisaks maitsvale söömisele ka tasuta internetti minna. Paigaldage ettevõttesse nn "pöörduspunkt". Selle ümber moodustub umbes 50-100m raadiusega WiFi-tsoon.
